大学生能否从开早餐店做起

“豆浆、豆腐脑、米粥、包子，别小瞧寻常百姓的早餐桌，也能帮助解决大学生就业的大问题。”作为餐饮业的创业成功人士，全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦3月3日在接受记者采访时，三句话不离本行，她希望能以早餐连锁店的形式圆大学生的创业梦。
　　“只要有梦想，肯努力，起点低也一样可以成功。”严琦告诉大学生，15年前，她的创业梦想也是从一家小饭馆开始的。1984年，高中毕业的严琦进入重庆市巴县一家银行担任会计，后来又调入巴县的人保公司。从事金融行业，无论是当年还是现在，都是人们青睐有加的职业，但早就立志干出一番事业的严琦，却不愿意在账簿中消耗青春，1995年，她辞职下海，结合自己的特长爱好，选择了起点不是很高的餐饮业。

　　当时的重庆餐饮界，除了传统的火锅以外，辣子鸡、泉水鸡、酸菜鱼红极一时，要想在业已成熟的市场中分一杯羹异常困难，只有实行特色化发展。在这样的外部环境中，严琦另辟蹊径，创立了独树一帜的特色菜——辣子田螺。只用三五年的时间，她的陶然居就从只有5张桌子的街边小馆发展为拥有全国几十家店铺的餐饮“航母”。

　　严琦之所以想到支持大学生开办早餐连锁店，来自于她所掌握的一份调查。调查数据显示，全国城市市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查总人数的1/3，有一半以上的人经常在外面吃早餐。目前，虽然全国很多城市启动了早餐工程，为市民提供营养放心早餐，但就全国早餐市场整体情况而言，国民的满意度仍然不高，早餐的制作质量和卫生状况还存在很大问题。

　　“‘民以食为天’，大众化放心早餐是关系民生健康的‘天字号’民心工程，也是一个吸纳和带动青年就业的好处方。开5000家早餐店，就可以解决10万人的就业。门槛不高，大学毕业生也愿意去做，何乐而不为？”严琦这样想着。

　　她设想，可以采取以点带面的形式，依托骨干早餐经营企业，通过设置早餐连锁店、开通流动餐车等方式开展早餐定点配送供应。早餐连锁店集中采购、统一管理、统一价格、统一配送、统一形象，“这样就可以做成一个中式早餐的‘麦当劳’”，严琦雄心勃勃。

　　主意不错，但对餐饮行业有着透彻了解的严琦却也深知，没有政府的支持，完全靠市场来拉动，大学生的早餐连锁店很难开得起来，因为这是一个微利行业。“必须要‘政府引导、示范带动、市场运作、规范经营’。”严琦呼吁，政府要从资金、用地、政策等方面给予支持。

　　她希望，国家和地方政府鼓励和支持各地兴建2至3家“早餐加工厂”，形成大规模早餐加工供给能力，加强早餐食品营养搭配，从原料进货、加工过程、品种搭配等方面保证食品卫生、营养与安全。对于大学生创业兴办的早餐连锁店，政府应建立“青年创业就业基金”、“青年创业小额贷款项目”等，给予贷款担保和贴息等支持。

　　作为一名全国青联委员，严琦建议，可采用“企业+共青团+担保公司”模式，由企业提供品牌和技术支持，共青团进行人员推荐并与担保公司共同进行小额贷款项目操作，帮助想创业的大学生走上创业之路，以创业带动就业。

　　“我愿意拿自己先做试点，无偿提供陶然居的品牌和技术，先帮助20名大学生开办早餐连锁店。”严琦承诺。